熟的普洱茶是碱性吗

作者:芒嘎拉古茶   来源:普洱茶知识资讯网   时间:2020-08-13 18:03:47

1月苦,,3月香,,,4月甜,,,,,,,,6月无味!(红茶化的芽料)不知是什么茶原料压成饼状冒充高档普洱茶!小心选用渥堆发酵是一场微生物和茶叶自身内含物参与的深层次的化学反应,化学反应是质的反应,所以熟茶和生茶有着本质的区别

更何况就算原料是纯料,在渥堆发酵中,由于现今技术的限制,水分、温度、空气在堆子表层、中部、底部以及其他不同部位是不均匀分布的

茶树出现自然更新后,即进入衰老期,经过几次反复更新,树体便渐渐趋于死亡

持续时间,人工种植情况下,经济生产年限一般只有40—60年;自然生长、无人看管、刺激小的“荒芜”、“丢荒”茶树,可达数百年

熟茶在渥堆发酵过程中,内含物质通过氧化、降解、缩合等反应产生了新的生成物,茶叶所含物质的综合变化,使茶汤滋味由渥堆前的浓强转为醇厚,不会对胃产生刺激作用,还能在胃表层形成附着膜,起到护胃的作用

首先是香气高,从原料到成品熟茶有继承性,基本上原料香气高,发酵不出意外的话,发酵出的熟茶香气也高,渥堆发酵中也会形成大量的芳香物质,实际上熟茶的芳香物质比生茶要更加复杂,主要来源于微生物的发酵作用、热氧化降解、异构化作用等等,春茶发酵的熟茶香气高于夏秋料也是基于实践得出的,没有争议!柑普茶以独特风味与功效赢得了广大茶友们的欢心,是茶界的新宠

所谓的柑普茶,就是采用纯天然的新会柑与云南普洱茶作为原料,在没有任何添加剂的情况下,经过特殊工艺加工而成

其特点就是有着新会柑的清醇果香味与云南普洱茶的醇厚甘香味,两者相互融合,形成的口感一绝

了解柑普茶的人都知道,柑普茶可以生晒也可以高温烘焙

而生晒柑普茶好处会更多

茶叶本身品质,越是雨水多的时段做的茶,越容易出现水味重的情况

另外,茶在制作过程中干燥不够彻底、储存环境潮湿也会导致水味重

这种情况需要将茶干燥一段时间

云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分;发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等,茶性各不相同

每一支普洱茶都有其独自的个性,只有熟悉所泡茶叶的个性,再通过娴熟的冲泡,才能展现出茶的个性美

茶性决定了茶具的选择、投茶量多少、水温的高低、冲泡节奏快慢,甚至于选用什么水

茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系

就云南普洱茶的冲泡技巧而言,粗老茶不同于细嫩茶,青饼不同于熟饼,陈茶不同于新茶,轻发酵茶不同于较重发酵茶,"苦涩底"茶(苦涩味偏重)不同于"甜底"茶等等

因此,对一支普洱茶要进行必要的试泡,通过试泡熟悉茶性,确定冲泡要领

1976年12月,在熟茶生产了一年后,省茶叶进出口公司根据全省茶叶的生产、销售情况,在昆明召开全省普洱茶生产会议,通报了“广交会”发酵茶销售情况和需求量,明确提出云南的茶厂加大发酵茶的生产

同时,为外销方便,也为与其他茶区分,正式决定将用晒青毛茶经渥堆发酵的茶称之为“普洱茶”

绿茶与普洱茶的差异!茶叶的种类有很多,绿茶、普洱茶等想必茶友们是耳熟能详了,而绿茶与普洱茶的差异其实是蛮大的,下面就跟随小编去详细的看一下

午后:下午3:00左右喝茶,对人体能起到调理的作用,增强身体的抵抗力、补养、还能防止感冒,此时喝茶是一天中最重要的,密度低的茶壶冲泡出来的茶香味比较沉,如果你想冲泡出来的茶叶香味比较沉就要选择密度较低的茶壶,或者是本身就需要用到密度低茶壶的茶叶,如铁观音、普洱、佛手等

“香”“厚”“滑”似乎是一体的

所谓“厚”往往被理解为像一种喝了薄薄的粥(或者藕粉)的粘稠感觉,我觉得也可以认为是茶所浸出的内含物质较丰富的原因

“厚”一般是“滑”的基础,同样也是造成“香”的原因

从实际情况来看,渥堆完成后散堆1—2年再压制成型的茶似乎也能达到3—5年的口感效果

这个阶段的熟茶中,市场占有量最大的应该是勐海系熟茶,即渥堆车间安排在勐海县境内、利用勐海县特有的气候条件及适宜的微生物菌群再加上当年勐海茶厂的工艺和生产经验所完成的熟茶初加工

勐海系熟茶以重发酵见长,即发酵度达到七成以上,并经相当时间(一般半年以上)散堆后形成所特有的“焦糖香”“蔗糖香”“枣香”的依次排列,愉悦感很强,引人入胜

只是这样的好茶并不多见

这个阶段的下关销法沱的特点是口感带酸,原料的区域特征明显

昆明茶厂从06年开始恢复7581砖的生产,口感比较中庸、平稳,优缺点都不明显



相关阅读:

微信扫一扫

关注公众号送茶叶