农业银行普洱茶城支行

作者:龙园号   来源:普洱茶知识资讯网   时间:2020-08-14 11:03:57

在投茶量和浸泡时间以及冲泡手法固定的情况下,越高的水温越利于香气的激发,且越令茶汤中各类物质溶出速度加快

干茶中各类物质的溶出节奏是不一样的:首先溶出的是导致鲜爽气味的氨基酸类物质,接着是令茶汤醇和的游离儿茶素,然后才是主要导致苦涩滋味的脂型儿茶素

前戏,一个充满暧昧的字眼,有不少人看到这两个字会浮想联翩,赶紧打字,在这里,是指泡一杯好茶不可缺少的动作,譬如醒茶...为什么要选用普洱茶来冬病夏治呢?这和普洱茶的功效有关,普洱茶最为主要的三大功效即是“消食、祛寒、解毒

”(这方面古籍记载较多,请参看茗寿堂《普洱茶的功效与验方汇集》一文)选茶:喝普洱茶最好选用景德镇等地生产的专用薄胎瓷器皿,因为陶瓷器皿泡茶不走味,能较好保持普洱茶的香气和滋味

把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉,重新再冲泡一泡既可弥补

由于翻动过叶底,一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中

这是一个小技巧,很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节

喜爱品茶的读者都知道,普洱茶新制出来味道都比较猛烈,里面含有较多的茶碱与咖啡碱,只有存放了一定的时间和年限,才会好喝

这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一

普洱茶鲜叶采摘时有较长的雨季,生产企业是否具备晒青大棚,这个时候的鲜叶能否保证晒青,是检验普洱茶企业质量生产的关键

第四是后发酵

普洱茶是在晒青毛茶的基础上,紧压成型然后自然发酵,或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵,这两种方式都是后发酵,区别于红茶、黑茶的发酵过程

符合上述“四个原则”的茶就是普洱茶

普洱茶是好茶,必须具备“三好”:第一是好的原料

名山出好茶

景迈山是普洱茶原料基地

这座山中保存完好的古茶树有28000亩

这里的茶具备干茶香、茶汤香、杯底香以及蜜糖甜,是普洱茶人公认的好茶

班章、南糯山、猛库等名山生产的茶也不错

第二是好的加工工艺

“口感”,主要是指茶汤入喉前在口腔里能感受到的滋味和感觉,包括苦、甘、酸、甜、涩、香、滑、酽、厚、水、薄等

而喉韵即喉咙的感受,是茶汤入喉后留在喉底的感觉,如甘甜、润泽、干燥,以及回甘、生津的快慢、多少、持久度等

普洱茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出后半小时后,这样就可以避免由于鲜叶水分含量过高,不利萎凋与杀青的问题

一般是到早上十至十二点左右的时候完成采摘工作

采茶一般可以在春季、夏季和秋季三个季节进行,也可以有旱季雨季之分,其中旱季春茶在二月底至五月中、秋季茶则在九月底至十一月底之间,五月底至九月底为雨季茶

其中旱季春茶因为还没有收到雨水的影响,茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机

茶农采摘普洱茶的时候,可能大部分的朋友都还在睡懒觉呢?几次翻堆后,堆高继续下降,通常不超过40cm

一周后,即发酵周期的第35天左右,堆子温度降为35℃左右,就可开沟,让茶冷却并干燥

每隔3-5天开一次沟,交叉开沟,如此循环往复至茶叶含水量低于14%,普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和晒干,否则将会影响到普洱茶的品质

在同等工艺下,攸乐普洱茶的香型和口感与曼撒、易武接近,香气高扬、汤水柔和、舌面苦涩度较高,因茶树的树龄较小,茶性较烈,整体的协调性相比较于易武要稍微差一点

普洱茶以投资品而受到世人关注,是在2006年至2007年的疯狂炒作时代,一件大益7542曾经被疯炒到了2万元

“普洱茶在被疯狂炒作之后,现在逐步进入品茗消费时代

”航诚艺都一楼普洱茶店负责人王先生表示

“从销售终端的情况来看,品茗消费者比例越大,表明市场越成熟

而收藏投资类的消费者分两类,一类是品茗爱好者自身收藏投资,用于满足自己日常生活消费的需要;另一类是纯投资类收藏者



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