百年开古 普洱茶

作者:普洱茶咨询   来源:普洱茶知识资讯网   时间:2020-08-15 11:03:59

在勐海县的地图上,以勐海县为中心,一左一右矗立着著名的两座古茶山,好像女人胸口的两个乳房,养育着西双半纳的生灵:巴达古茶山和南糯古茶山

虽然巴达大茶王已经壹千七百多岁,但是真正的乔木普洱茶发祥地是南糯山

南糯山属于僾尼族居住地

从前,南糯山没有山名,山上住的哈尼族

山坡上长满茶树,而坡脚下长满竹林

每年雨季来到后,竹林里到处长满竹笋

僾尼族喜欢挖笋吃,除了吃新鲜竹笋外,还喜欢把竹笋腌为笋酱

一年冬天,西双版纳召片领(是高封建领主)带着一批官员来到山上

僾尼族的金伞大帕雅(哈尼族统治者)杀猪宰牛款待召片领,而召片领吃腻了猪肉牛肉,没有一点胃口

金伞大帕雅从老百姓家取来一碗酸味笋酱,召片领吃得津津有味,胃口大开

召片领返回景洪宣慰官邸后,对僾尼山上的笋酱念念不忘

后来,他下了一道指令,要山上的僾尼人年年制笋酱进贡

久而久之,傣家人就把僾尼山称为南糯山,意思是产竹笋酱之山

后来,僾尼族也跟着傣族这样叫,"南糯山"就这样一直叫开了

考虑到古树红茶的特性,在冲泡的方式方法也有所不同

因为古树红茶汤感厚实、涩感较低的特点,在冲泡的过程中可以用较高温度的水进行冲泡,以95℃为宜

这种温度状态下,古树红茶的内质溶出会比较充分,香气比较高扬,茶汤的滋味更加丰富、饱满

当然,冲泡古树红茶还需要根据人数的多少合理放置茶叶,否则茶汤容易苦涩、浓度偏高

第三:沅江木,这个非常好记,主要产区在云南的沅江

为什么管它叫糯茶,原叫糯茶,这个千万注意不要跟云南的糯米香茶混合在以起

云南的糯米香茶并不是所谓的它茶里面就有一种糯米的味道,如果你用的茶里面它具有这种糯米的味道,那么这个茶的质量(34:57),云南所生产的现在咱们能喝到的那种糯米香,味道是因为拿这个绿芽茶或者是绿茶就是灌木的茶,把它放糯米和竹笋里面来同时蒸制,同时加了云南的绞股蓝

云南的绞股蓝有一种特殊的糯米香味这样做出来的

那么跟这个沅江糯茶不一样

这个沅江糯茶的叶子是一个圆形,没有任何支(35:35),它的类型一样,它也属于大叶类,这个地方为什么写的是中叶呢,后面又是乔木大大叶呢?是因为它里面包含中叶型,他后面是一样的是一模一样的,这三种茶在云南现在比较少,而大部分都需要拼配着某一种茶,作为一种调味(36:15)的东西,这三种茶是最原始的野生状态,

这也就是咱么经常能够看到的一个茶(36:31),我这是野生茶,实际上没有野生茶这个概念,但是这个野生茶要给大家说的是它最原始的野生状态生长出来的茶

它的树龄都在800年以上,有的甚至于达到千年,所以才把它冠以叫原始野生状态,是在我们的普洱茶界里头,没有野生这个概念,只有古树,乔木,灌木,所谓野生茶是不能拿来喝的,因为它没有经过熏化,野生茶是不可以喝的,野生茶分为两种,一种是甜茶,一种是苦茶,我们现在能够喝到的这些茶都是经过熏化的甜茶,而还有很多的苦茶它都属于木兰科的植被植物,这种茶并不能拿来让我们直接喝,它是入药的,也是还要作为一种母树来培育的母树无性繁殖,现在所以要把这个概念摸清楚,要理解透,以后在市场上见到的我这是野生茶,大家心里要有数,它不是野生的,没有野生的概念

最多是树龄800年以上的古树茶,充其量叫它为古树茶,这个是比较标准的一个概念,那么有些人就会说蒋老师,我在市场上有人给我说,这是野生茶,是紫颜色的,这个别着急,咱们把这个扫完了以后,我再写几个品种,你就会弄明白野生的紫颜色是怎么一回事,这三个是古树的概念,下面我要说的几个品种,都是经过无土改良后人工培育出来,但是它不是灌木,它依然还是乔木,是从上千种这个古树茶里面培育出来的,所以它后面的这种命名不一样



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