茶泡得好不好喝,关键在于这些

作者:暴敌普洱茶批发市   来源:安徽暴敌普洱茶批发市场   时间:2020-08-20 09:46:40
想要冲泡一杯好茶,除了要优质的茶品之外,冲泡技巧也是关键,如果你一直觉得自己泡茶水平没有进步,又找不到原因,看完赶紧来来看看下面这篇文章,帮你快速提升泡茶水平。1.煮水泡茶用水最低要求就是要煮沸哪怕是需要85℃冲泡,也需要先烧至100℃再放凉。唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载:一沸:当水如鱼目,微微有声时;二沸:缘边如涌泉连珠;三沸:势若奔涛、腾波鼓浪。简单说,就是煮水要大火快煮,当水连续冒泡,煮到二沸或是刚刚三沸时,水的活性是比较好的。如果煮的太久,水中的含氧量降低则活性降低,对茶汤影响也不好。2..选器不同的茶要使用不同的茶具绿茶、黄茶选用玻璃杯、盖碗。方便观赏其在水中舞动。其次,因为大多数绿茶、黄茶都比较细嫩,经不起高温的浸泡,而紫砂壶保温性能很好,会闷坏茶叶。红茶选用白瓷茶具。可以便于观察红茶的汤色和金圈。乌龙茶选用瓷质盖碗或紫砂壶。如果想展现乌龙茶高扬的香气,可以使用瓷质盖碗,方便闻香且不会吸味;如果想展现乌龙茶深厚的韵味可以选择紫砂壶,紫砂壶能激发茶性。且紫砂保温性好,可以淋壶加温,保证冲泡温度。黑茶选用紫砂壶。紫砂壶具有独特的双气孔结构,透气性好,能够减轻黑茶存储之时产生的一些异杂气,茶的层次、韵味更好。白茶选用大口盖碗。白毫银针原料很嫩,冲泡温度不能过高,故用大口盖碗泡茶,避免闷坏茶叶;而白牡丹、寿眉或贡眉之类,使用茶具没有太多限制,老白茶还可以用陶壶煮饮。3.投茶比例投茶比例也影响茶汤口感绿茶黄茶:盖满盖碗底部通常来说,绿茶和黄茶是所有茶类中公认较为鲜嫩的茶类,且经过揉捻,浸出物出来快,盖碗冲泡时,放差不多刚好覆盖盖碗底部的量就可以了。扁形的绿茶、之叶青之类的,大约铺满盖碗底部薄薄一层的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍微蓬松的绿茶,占盖碗体积的1/5左右。红茶:盖满盖碗底部,比绿茶稍多红茶的投茶量与绿茶相似,差不多也是覆盖满盖碗底部的量,不过可以比绿茶多放一点量。类似祁红、金骏眉较紧细的红茶,投放体积占盖碗的1/5。滇红之类条索较粗的红茶,投放体积约1/4即可。乌龙茶:占盖碗的1/5到1/3乌龙茶的种类非常多,可以根据不同的外形来确定投茶量。外形紧结弯曲、呈颗粒状的茶叶,如铁观音、黄金桂、冻顶乌龙等,一般投茶量为盖碗的容积的1/5。因为颗粒型的乌龙冲泡开后,会迅速张开,放多了容易漫出。外形紧结呈条形的茶叶,如大红袍、凤凰单丛等,一般投茶量为壶的容积的1/3。一般以茶叶冲泡吸水膨胀后不超过壶口的茶叶量为宜。白茶:散茶占3/4-1/2,白茶饼占1/5因白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬松,投茶量较大,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话,差不多占盖碗容量的1/5。黑茶:占盖碗的1/5黑茶差不多占盖碗容量的1/5。如果口味偏重的话,可以多放点茶叶,并且冲泡时间可稍微延长。4.水温水温是泡茶至关重要的因素之一绿茶、黄茶不能用高于90℃的水冲泡,否则茶汤的鲜活力就会下降;红茶要用85℃至90℃的水冲泡,以保持最香甜的口感,温度太高容易酸涩;乌龙茶要用沸水冲泡,否则香气不扬,阳刚的风格也表现不出来;白茶白毫银针、白牡丹用90℃以下的水冲泡,突出其鲜甜味,避免苦味,嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡;黑茶需要沸水冲泡,这样才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味。


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