洗茶,90%的人都做错了

作者:暴敌普洱茶批发市   来源:安徽暴敌普洱茶批发市场   时间:2020-08-21 09:46:31
很多人在泡茶时都会有洗茶的习惯,不少人认为洗茶是洗“泥尘”或是洗“农残”,这样便可以把茶叶洗干净,可以放心地饮用。也有一部分人认为洗茶是为了“醒茶”,使得茶叶舒醒为后续打基础。然而茶茶发现不少人对洗茶都有着错误的认识,很多人觉得洗茶越久越好,水越烫越好,次数越多越好。其实,并非所有的茶都是洗得次数越多,水越烫就越好。每一种茶都有各自的茶性,所以在洗茶时要洗的次数和用的水温都是不一样。不用洗的茶叶名优红茶、绿茶、黄茶名优红茶、绿茶指的是品质较高、较细嫩的茶,这些茶相对于其他等级不高的茶来说,比较干净,且不耐泡。黄茶属轻微发酵茶类,可以不用洗。洗1次的茶叶红茶、白茶、乌龙茶、普洱散茶红茶:发酵度高,茶叶出味快,出香更快,切忌用沸水,60~70℃的温水洗即可。白茶:嫩度高,茶毫丰,容易阻隔水与茶叶的接触,可用温水洗茶,有利于出味出香。部分较老的白茶,紧压成饼,发酵度轻,滋味不易出来,洗茶的水温可以高一点。乌龙茶:以香气著称,1次便可激发茶香,让香气层次更丰富。尤其是颗粒型乌龙茶,如铁观音、台湾乌龙茶,还能让茶叶更好地舒展开。普洱散茶:后发酵茶,存放时间长,自带堆渥气、陈气等,需要洗去。洗2~3次的茶叶普洱紧压茶、黑茶紧压后的茶叶往往需要2~3次,才能让茶叶舒展开来,使茶味更好浸出。如果是存放很多年的熟普,或老茶头,也可快速洗3次以去掉仓储的陈味。洗茶注意事项(1)洗茶时,注水讲究轻缓,忌高冲注水,水柱直接冲击茶叶。(2)洗茶的水量不宜过多一般而言,洗茶时水量应尽量少,以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多,容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。(3)洗茶的时间要快,不可超3秒第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,若超过3秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。因此,洗茶时,出汤讲求快速,忌长时间浸泡,做到快进快出,避免茶叶营养物质流失。其实,洗茶没有特别严格统一的标准,主要看个人爱好,但我们要注意的是不同的茶类,洗茶的方式和方法都有所不一样,所以最好还是要按照茶的特性来决定。


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