普洱茶炒青锅

作者:大益普洱   来源:普洱茶知识资讯网   时间:2020-08-23 13:52:24

天上客:这款普洱刚开始几泡确实有点紧喉的感觉,个人觉得是不是在存放的某一段时间里,存放的条件不是太好的缘故,毕竟100年的时间跨度很大

但第第5泡之后,作为百年普洱的独特品质就体现得一览无余了

推荐理由:1968年大叶木乔茶青,上世纪80年代压制

茶汤红浓透亮,两颊生津

醇厚鲜爽,茶性十足且耐冲泡,叶底黑褐光亮,有弹性

外形条索肥硕或肥壮、完整,色泽墨绿油润,内质香气高纯,滋味醇厚甘爽,汤色金黄明亮,叶底肥厚、黄绿匀亮

不论你是熟悉普洱茶饼的人还是天天品饮它的老茶客,在第一次与普洱茶饼见面的时候,都会不经要问,为什么普洱茶饼要紧压而不散存?尽管现在的科学技术已经能将普洱茶做成散茶,但普洱茶饼紧压的形状依然不变

通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象,越是核心产区的柑果,柑皮上的油包越多,起的白霜也就越多,一般只有柑仔才会起霜,因为柑仔的柑油量是最高的,而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分,故难以产生“白霜”

王丽萍,网络诗人

云南昆明人,生于1967年6月

笔名:青翠紫丁香

云南网、金碧坊文学原创版主;喜欢品茗聊天,并把品鉴感悟写成文字

喜欢写诗,喜欢不平则鸣

但是马蹄的大量生长会对古茶树带来一定影响,把茶梗掐断本来就是对树的一种创伤!是对茶树的破坏性采摘,这种采摘的方法对茶树一种不可逆的伤害,换句话说对茶树是一种毁灭性的灾害

苦竹山位于小景谷乡政府东北,距乡政府12公里土路,海拔2200米,四季气温平和,雨量充沛,年平均气温17.5度左右,拥有全县最多人工栽培型古茶树资源,分七片,约三千亩

然而,到了上个世纪末,品饮普洱老茶的风尚逐渐兴起,人们开始储存普洱茶

相比于散料,将普洱茶压制成饼,更利于它的储存和后期的转化

另外,压制成饼的普洱茶,经过时间的转化,在口感上要比散茶更加醇厚,滋味也要更加饱满

本期微信,小编将向您介绍普洱茶在渥堆发酵过程中,含水率、多酚类物质、茶色素和糖类物质的变化情况

止血:隔夜茶中含有丰富的酸素,可阻止毛细血管出血

如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等,均可用隔夜茶漱口治疗

疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴

投茶量:这个是相对的问题,根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、冲泡用具大小等相对而定

一般而言,生茶较熟茶少,新茶较老茶少,细嫩者较粗老者少

中国人历来就有饮茶习惯,饮茶不仅能解渴,并能起到一定的保健作用

家庭自制保健茶,经济又实惠,因而颇受欢迎,在此介绍几款保健茶的做法

7.苦涩的纯也好但是不知好到什么程度,曼娥春茶的苦还能接受(有人用来拼茶园茶叫做班章),吉良茶不知道有几个人能接受它的纯料

他的苦苦到来不及回甘,来不及生津,非要冲到淡淡的才让我感觉到他的荡气回肠

如果茶叶采用的是小堆离地轻发酵工艺,制成后茶叶的燥气退尽大概要一年多的时间

发酵程度越重,燥火气退的时间也就越长

如何突破这特殊的瓶颈?一边是茶区人民急待改变的生活和丰富的茶叶资源,一边是有着潜在的巨大的市场却又无法开展大规模的商品经济活动

怎么办?能不能将二者合二为一,极大的推动云南茶叶经济?吴先生对这个问题进行了深深的思索,她将传统普洱茶的成因一遍、又一遍的进行分析,并在自己深厚的专业知识中不断的寻求这理论支持,最后创新性的提出:可以将云南大叶种晒青毛茶,进行人工发酵,加速其陈化过程

1973年,带着这种想法,吴啓英先生和省茶叶公司的一些同志远赴广州,进行实地考察研究

从广州返回后,由吴啓英先生在昆明茶厂首先进行普洱熟茶研制,这是多么艰难的探索啊!没有任何可以参考的实验数据,没有可以比较的标准茶样,更没有前人的具体实践经验

吴先生从“无字句处读书”,开始了坚定的跋涉,多少次接踵而来的失败,一次又一次的重新开始,无数个不眠之夜

“精诚所至,金石为开”

经过大量、反复的科学试制,积累了不同叶质,不同数量对温度、湿度、菌群等方面的要求参数,将理论与实践高度结合,吴先生原创性的发明了“普洱茶湿水渥堆技术”,于1974年再昆明茶厂试制成功普洱熟茶,极大的改善了普洱茶的品饮质量,将普洱茶漫长的发酵实践缩短为45天左右,而且每个堆子可以发酵10吨茶左右,使普洱熟茶的大规模,工业化生产成为了可能

在试制和生产过程中,吴先生主持制定了《昆明茶厂普洱茶制造工艺及其品质要求》,这是普洱茶发展史上第一个有着详实理论依据和技术指标的行业标准

1975年开始,昆明茶厂以此为基础,开始了普洱熟茶的批量生产

经过几年的生产实践总结,在公司主持下,由吴先生主要参与,拟写了《云南普洱茶制造工艺要求(试行办法)》,详细制定了普洱茶生产的质量标准,生产工艺以及各大厂家的代码(先市场上广为流传的茶号都源于此,如7581的含义为75年、8级茶,昆明茶厂出品的砖茶;7582的含义为75年、8级茶

勐海茶厂出品的饼茶;7663的含义为76年、6级茶、下关茶厂出品的沱茶;另外,普洱县普洱茶厂的代码为4.)等

并于1979年2月21-27日,在全省普洱茶出口加工座谈会上讨论定稿,由全省公司下发到各大茶厂,成为全省普洱茶试行生产规范,并由吴啓英先生和公司其他同志制定标准样一同下发

从此,云南普洱茶开始了高速发展,云南茶业翻开了多姿多彩的崭新一页!



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