普洱茶放一年

作者:彩农茶   来源:普洱茶知识资讯网   时间:2020-08-24 13:50:12

普洱茶产于云南西双版纳等地,生产历史悠久,南宋李石《续博物志》记载,西藩用普茶已自唐朝

清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销,普洱成为集散地,蒙、康、藏各地普洱茶因此得名

普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序

鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青

这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理、毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”

经过堆闷转熟的,就成为“熟茶”

再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖,贮放时间一般需要3~5年

“生茶”是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶

自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5~8年

完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的传统

一篇好文章,说的只是茶面上的经验,就是要喝“新”茶的说教;说道“仓”的学问可是大了去

本人也是004入市的普洱茶茶客,天生有点木讷,好问,问得大师、专家口舌搪塞,目光痴呆,问得大师、专家回答的稀里糊涂,我也是听的乱七八糟

一报还一报,之后我也成了被问者,可听者听后报复我,把我变酒鬼---我暂应和这篇文章的说法,只说大仓(小仓:私人仓的学问大,个人的经验多,众人的经验少,暂不想说)

按说户数熟茶的滋味才是最为丰富的,可由于古树茶成本高,并且发酵风险大,所以很少有产家采用古树茶来发酵熟茶,反而采用乔木茶发酵,那会比古树茶多

所以熟茶中,乔木熟茶的滋味要更为丰富

咽喉之香,茶汤流淌入食管,喉头翻上来的热且浓的芳醇,称为喉韵,有的是荷香,有的是樟香等

近几年坊间出现过不少介绍普洱茶的专书,但多数根据制作市场需求,以商业考虑为主;做为有历史价值的参考文献并不多,且在台湾更为少见

《云南省茶叶进出口公司志》、《云南省下关厂志》、《中国普洱茶》、《普洱茶文化》,以及《2002年中国普洱茶国际学术研讨会论文集》等虽仍有许多历史论断仍待深入研究,但仍较具文献参考价值

而由台湾文字工作者曾志贤所撰述的《方圆之缘》一书,虽介绍茶品不多,较少商业气息,可说是普洱茶文化传承的代表作

而其它书籍都只能当作普洱茶的初学入门,商业书籍仅供参考

关于更多茶叶书籍请参考站长旗下茶业书刊频道!云南西双版纳地处云南边睡,山高水险,在古代交通极为艰难,茶叶的外运全靠马帮牛帮,山路上耽搁的时间很长,有的路段马帮一年只能走两趟,牛帮则一年只能走一转,茶在马背、牛背上长时间颠簸,日晒风吹雨淋,使其内含物质徐徐转化,导致普洱茶的独特色泽更明、陈香风味更浓,药效功能倍增

科学家通过大量的人群比较,证明饮茶人群的癌症发病率较低

而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素,普洱茶杀癌细胞的作用强烈

品茶后,舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感

此通常与制程或茶质有直接关联,为茶碱与脂型儿茶素大量溶出有关

此现象不代表茶质优劣

所以,适当的茶梗能制出香高味浓的茶叶,还能使普洱茶经久耐泡,而茶梗的长度根据茶种的不同而要求也不一样

堆味:只有新发堆的熟茶(年分不够)才会具有

一般来说,堆味也比较刺激,但和霉味的区别是堆味中我们可以喝到香气

堆味可在2—3年退去,最后只剩下陈味

因此,有堆味的茶恰好证明其年份不足

当水分活度低于0.6时,绝大多数的微生物是无法生长的

因此,茶叶在制造、贮藏中含水量控制在4%—6%时,其水分活度小于0.6,能有效地防止微生物对茶叶的污染[3]



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