普洱茶有异味怎么去除

作者:陈皮普洱   来源:普洱茶知识资讯网   时间:2020-08-25 14:01:16

普洱茶的历史非常悠久,素有古董茶的说话

普洱茶的产地从地理角度分析最早是产自云南,早在东晋常璩《华阳国志》中有记载,早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人已经献茶给周武王,不过当时这些茶并没有普洱茶这个正式的称谓

到了唐朝,普洱茶已经开始在云南大规模的种植生产,那时普洱茶被叫做“普茶”;宋明时间,普洱茶传入中原,在当时的物质文化交流中扮演了重要的角色,并因此产生了茶马古道

有人做过实验,在高温湿润的南方存放的普洱茶比在北方存放的普洱茶有更多的变化,色泽更光鲜,口感也比较好

健牙护齿

普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳

②有文献称清明至小满为春茶,③有文献则认为5月底以前采制的为春茶,④还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶

据了解,截至2008年9月底,云南省共有852家茶叶生产加工企业获得了食品生产许可证,目前只有这些企业可以生产普洱茶,而其中质量优良的普洱茶才能贴上地理标志产品普洱茶标志

普洱茶分为生茶和熟茶

生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料,以自然的方式陈放,不经过人工“发酵”、“渥堆”处理,但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)的统称

云南沱茶,以一、二级滇青原料,蒸压成研究会形外径8厘米,高4.5厘米,外观显毫,品质最好的是“特级沱茶”,香气馥郁,滋味醇厚,喉味回甘,汤色橙黄明亮

普洱散茶蒸压而成的云南普洱沱茶,外形紧结,色泽裼红,有独特的陈香,滋味回甘,汤色橙黄明亮

没有经过人为矮化

由于经济原因,清末之后古茶园茶树被大面积矮化以达到增收的效果,也就是我们俗称的“砍头”——将茶树的上部分砍掉,留下一人或者两人高的茶树

如今被“砍头”矮化后的古树,我们称为「砍头茶」,而有一些古树逃过此「劫」

2.茶香的类型,以云南普洱茶来举例,有蜂蜜香、花蜜香、花香、水果香、木香、干果香等等

花香又分为兰花香、玫瑰香、桂花香等等,太多种了

水果香有梅子香、橙子香之类,不胜枚举

绝大多数茶都有上述这些香味当中的几种混合,并不是单一的香,说某种茶有什么香一般指的就是其中的那种香比较突出一点

普洱茶香的层次感是比较富的,同一泡茶在不同的时间段内会体验到不太一样的香

注3:家庭存放普洱生茶,一般避开异味自然存放就好

专业存放,恒温28℃恒湿65%,较为有利于生茶均匀稳定的发酵,且不会发霉和产生仓味

普洱生茶后发酵主要外因是湿度,重要影响因子是温度

一般而言,相对湿度低于45%后发酵非常缓慢,相对湿度高于75%,气温高于35℃,茶叶容易发霉

所以,自然存放普洱生茶相对湿度45-75%,气温在16-35℃间,较为合适

整件茶存放,最好离地三十公分,离墙五十公分

烘青、炒青毛茶:锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青均可用,杀青温度高,叶温多在90℃以上,多酚氧化酶破坏彻底,低沸点香气物质消失,杀青叶透清香,无青草气,杀青程度较老

晒青毛茶杀青温度低,酶活性被保留,带青草气

有利于普洱茶后期“发酵”

烘青、炒青杀青温度高,酶活性破坏彻底,不利于普洱茶后期“发酵”



微信扫一扫

关注公众号送茶叶