怎么样保存熟普洱茶

作者:拉佤布傣   来源:普洱茶知识资讯网   时间:2020-08-26 14:02:14

甘,茶多半先苦后甘,但普洱茶中却有不苦而甘的好茶

普洱茶属大叶种茶,成分相对饱和浓厚,经过长期陈化,苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖分仍留在茶叶中,经冲泡后慢慢释放在普洱茶汤里

普洱茶的糖类物质单糖、双糖及多糖类物质,多糖类物质主要有纤维素、半纤维素、淀粉和果胶物质等,对预防和缓解糖尿病有着积极的保健作用

所谓“品普洱茶”,是指茶汤喝进口腔内所产生的多种感觉,包括味道、水性、生津、陈韵等茶滋味

茶汤的滋味在很大程度上受化学成分的影响

普洱茶采用云南特产大叶种晒青毛茶经陈化后发酵而制成,多年的陈放,使普洱茶的成分不断转化,茶中的啡咖碱和儿茶素含量减少,茶黄素、茶红素氧化聚合,因此普洱茶茶性温和,口感温润、甘滑、醇厚、陈香

普洱茶经云南的大山阳光晒好收起后,还是散料,一般都会装箱,放在房间里,隔着箱子大家都会闻到香甜的普洱茶味,从物质能量守衡来讲,当我们闻到茶香的同时就代表茶叶的芳香物质在流失,这也导致有些普洱茶越陈就越没有香气的缘故

国标上说云南普洱茶是以云南特定区域内的大叶种茶为原料,按照特定加工工艺制作而成的茶叶,很多外地茶友就因此认为只有大叶种茶才是普洱茶

但著名的古六大茶山之倚邦、莽枝都以中小叶种茶著称,所以云南普洱茶不仅仅只有大叶种

其次,目前市场上出现的“夹心茶”及将非云南产区的茶叶混入普洱茶之中,是一种造假行为,不属于普洱茶拼配的范畴

普洱茶的拼配是一项高超的技术,是普洱茶制作者通过拼配工艺将普洱茶品质再优化与再提高的过程,不能将任何的以次充好、甚至造假的原因归罪于普洱茶的拼配

那这样的茶树茶叶品质如何呢?由于它是成熟态,产量低,所以品质会呈现出大树茶应该有的高品质

水温的掌控对茶性的展现非常重要

高温有助于茶味的快速浸出,但要注意的是高温也很容易泡出茶的苦涩味,所以确定泡茶水温的高低,一定要因茶而异

例如用料较粗老的普洱饼茶和砖茶、紧压茶和陈茶等适宜用沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶、高档青饼则适宜用水温略低的水来冲泡,以避免高温将细嫩茶烫熟

选择工具时,不同型制的普洱茶,普洱饼茶、砖茶和沱茶的撬茶方法,也略有不同侧重手法

茶的涩感是因为含有‘茶单宁’成份,普洱茶是大叶种茶菁制成的,所含的‘茶单宁’成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁,也是涩的口感特强

适当的涩感对品茗者是可以接受的,因为涩会使口腔内肌肉收敛,而生津作用

涩可以增加普洱茶汤的刚强度,也满足口感较重的品茗者

依据我们品茗者的经验所及,生产在云南中部,在猛库、猛弄和凤庆一带的普洱茶,是属于苦底的

冲泡苦味和涩味都需注意其技巧与个人接受度

拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级,精制加工,半成品拼配三大环节之一

产品质量的优劣,原料的使用价值发挥得如何,通过拼配体现出来;通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准,符合贸易样,成交样;通过拼配才能做到产品质量的稳定性,一致性,才能以质量创品牌,增效益

小青柑茶质纯净,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成独特的口感与风味

冲泡后汤色橙红透亮,茶汤醇厚,汤感细腻,回味爽适有甜感

如果说优质原料和正确工艺是好茶的基础条件,那么科学仓储则决定着普洱茶的未来趋势

因为普洱茶“越陈越浓越香”的核心价值,让普洱茶可以长期储存,所以有了“老茶就是好茶”的说法

但是并非所有老茶都是好茶

原则上来说,只有新茶时期优质的茶,经过科学仓储存储醇化,才能成为优质的老茶

所以,三者缺一不可,只有同时具备了,那么才算是好茶



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