普洱茶属于碱性茶吗

作者:普洱选购   来源:普洱茶知识资讯网   时间:2020-09-07 14:18:06

探山问茶先问树,名山最大的亮点,莫非成山成片稀植“放养”的老茶树

老茶树嵖岈老辣年事已高,形态或张扬或内敛,看看就震撼想想就会有故事

比如景迈山的老茶树还会养“宠物”:只要把眼光调焦成“微距”,茶树枝桠上那些“螃蟹脚”,就会跳出来张牙舞爪、横行斜走

茶树以上,往往还有更加高大的益茶乔木,恍若天然植物天棚

一些茶山,像刚刚提到澜沧景迈山以及云县白莺山、景谷苦竹山,以品种数量取胜,茶树品种多达七、八种甚至十数种,理所当然会被贴上茶树博物馆的标签

冷静简洁莫如评茶师,他们出言谨慎微言要义——蜜香或者蜜兰香、浓醇或者醇厚、涩底或者苦底、生津回甘或者回甘,非资深茶友却难以会意;科学家冷静严谨,罗列成分铺排含量对比数据,都是枯燥的干货;茶友中的简约派言简意赅——老班章的霸气、老曼峨的苦底、冰岛的冷香、易武的柔顺、景迈的蜜香、邦崴的野逸;特别罗嗦那位下笔千言,“此茶”两个字以后,形容词大肆泛滥;连清宫戏的套路都翻弄出来,脱口而出就是王后嫔妃……写实的、写意的,什么样风格的都有,只怕大侠书中的气宗、剑宗也会出现

临沧地区北部是凤庆大叶种分布的、早已鼎鼎大名的“滇红”红茶之乡

南部就是目前主产普洱茶、名声鹊起的勐库大叶种主要分布地

其实没有百分百的纯料

你想一下,那茶树长在山上,总有向阳和背阴的区别吧,再者说,那茶树生长总会有这样那样的差异,要找到一样的(即所谓的纯料),几乎不可能

就像当年就有人说过世界上不会有完全相同的两片叶子,形同的,尽管是双胞胎,两个人性格迥异又不是什么新鲜事,由此延伸,因此没有什么实际意义上的所谓纯料

答:普洱茶“陈化”的原理,是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下,与空气中的氧气接触,发生非酶促自动氧化,进而与其它物质聚合,形成黄褐色聚合物,使普洱生茶汤色逐渐加深,直至变为黄褐色的过程

茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气里的氧化后,逐渐氧化、降解和转化,或与茶多酚的氧化产物结合形成暗色聚合物,搞坏血酸氧化色泽和茶汤褐变:芳香化合物含量显着下降,同时产生丙醛、2,4一庚二烯醛、辛二烯醛、戌烯醇等,使茶叶鲜味消失,陈香显露,叶底转暗,汤色红褐;多酚类的氧化,苦涩物质减少,滋味逐渐趋于醇和;茶黄素,茶红素在储藏中发生氧化后,使非透析性的高聚合物(茶褐素)积累,茶汤红褐

叶绿素发生光敏氧化降解,使茶叶色泽显着褐变,逐渐形成普洱茶“越陈越香,红褐明亮“的品质特点

多喝族:科学饮普洱茶一定要注意饮茶人群,年轻人将成为普洱茶多喝族的积极拥护者

采矿工人、作x射线透视的医生、电脑工作者、长时间看电视者和打印复印店的工作者

这一类工作的人会或强或弱的受到一定的辐射,而普潭茶叶中含有的茶多酚具有一定的抗辐射作用



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